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2002年5月25日（土）13:00〜15:00
手ごねパンつくり
講師／研究家：宮村 美恵子氏
参加者：大人14名 別室託児：5名
タイムスケジュール：
| 時間 |
進行 |
受付 |
備品 |
備考 |
| 12:30 |
受付開始・託児誘導 |
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準備 |
事前に託児部屋におもちゃ等用意（毛布等） |
レジュメ・材料をテーブルに用意しておく |
| 12:50 |
主催者挨拶 |
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| 13:00 |
パン作り開始 |
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| 13:20 |
一次発酵（30分） |
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| 13:50 |
パン形成（20分） |
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| 14:10 |
二次発酵（15分） |
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| 14:25 |
パンを焼く（15分） |
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| 14:40 |
出来上がり |
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エプロンを着替える |
| 15:10 |
終了 |
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＜製作手順＞ てごねパンの作り方
材料
小麦粉（強力粉）・・250g 塩・・小さじ1弱 ドライイースト・・小さじ2（6g） ぬるま湯（40℃位）・・160cc 砂糖・・大さじ1 バター・・大さじ1（14g）
（1）バター大さじ1を冷蔵庫から出す。
（2）袋の中に強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れて混ぜる。
（3）（2）の中にぬるま湯160ccを加える。
（4）袋の上部を軽くもってもむようにしながら、水と粉を混ぜる。
（5）混ざってきたら、なめらかになるまでこねる（5分位）。
（6）バターを入れてこねる。（10分〜15分）だんだん生地が袋から離れてくる
（7）暖かい所において20〜30分置いて第一次発酵させる（電子レンジの場合は10秒単位で様子をみる）ひとまわり大きくなればOK
（8）生地を出してガスを抜く（2cmくらいの厚さにする）
（9）生地を10等分にして丸める。（好きな形にしても良い）
（10）オーブン皿（オーブンシートか油を塗る）に並べる。
（11）ぬれたペーパータオルをかけて15分おく（2倍くらいになる）
（12）210℃で14分焼く。（つやを出したいときは卵を水でといて表面に塗る）
（13）時間が半分過ぎた頃 焼き色をチェックする。
（14）オーブンから出して、出来上がり。 完成！！
託児は 別室で行い地域の おばあちゃん達（託児ボランティアさん）に見ていただきました。
いろんな形（動物・キャラクターもの）を作りました。
気温の関係で、思ったよりも発酵が早く短時間で仕上がりました。袋の中でこねる手ごねパンなので周りも汚れず、おいしいパンが出来上がりました。
手ごねパンの作りかた
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