・1934年Rinkelにより提唱

・除去食以外の食物が新たにアレルゲンとならないため

・アレルゲンの発見を容易にする

・アレルギーの症状を軽減するため

・耐性獲得された食物が再度アレルゲンにならないため

　

・多くは食事15分以内に、口腔、口唇、咽頭部にかゆみ、ひりひり感、腫脹、喉頭閉塞感が起こり、一般にすみやかに症状は消退する。

・接触性蕁麻疹

・ラテックスアレルギーや花粉症に合併

・リンゴ・さくらんぼ・キウイ・モモ・メロン・トマ卜・バナナ・プラム、イチゴ、セロリ、レタス、パセリなど（ピンクはシラカバ花粉症に多い）

　

・ある食品を摂取して数分から数時間で蕁麻疹、咳、喘鳴、呼血困難、意識消失など呈することある。これを食物依存性運動誘発性アナフィラキシーという。

・原因には小麦、甲殻類が多い。

・幼稚園や学校で多い。

　

・家族歴にアトピー性皮膚炎を持つ2歳の男児。平成12年7月に同年代の子供の家に遊びに行っていて、おやつにでたメロンを食べたとき、口唇を痒がり、その後数分後から喘鳴共に意識が低下してきたため、緊急受診。メロンによるアナフィラキシーショックと考えられた。

・これまで、メロンは食べていたが、このような症状はなかった。検査でメロンに対する特異IlgE抗体が陽性であった。

　

・主にI型アレルギー反応

・多くが抗原摂取から数分から数時間以内

・症状は多彩で、重症では蒼白で冷たく湿った皮膚、不安、意識障害、乏尿、痙攣、呼吸困難などを呈する（ショック）。

・ショック時の観察：脈拍（除脈、頻脈、微弱）、血圧、瞳孔（散大）、呼吸（減弱、坤吟、下顎呼吸、陥没呼吸）、意識減弱、消失など

　

・医療と園・学校の連絡をはかる

・食器への配慮する

・原因食と症状とその対応をしる

・教育現場での理解−好き嫌いと勘違いしない、強制しない

・合宿や修学旅行への注意−宿舎との連絡

・他児への説明と理解

　

・園・学校では手を中心とした皮膚症状の強い子は砂場遊び、お絵かきなどのあとの処置−手洗い、衣服をはたく、砂場の処置

・塗布剤への協力−特に手洗いなどのあとの処置

・園で症状が増強したときの状況を知る−食事、遊び、運動などの関連

　

・最近、小動物に対するアレルギーが増加している

・小動物のアレルギーのもとは毛のみならず、唾液・排泄物なども原因となる

・飼育係は予防着、マスクをつけるか、さわった後の手洗い、衣服を取り替えるなど

・室内飼育はなるべく避ける

・周辺地域の動物−夜間は砂場のカバー

・その他