｢マイライフ｣
オリーブ油
イタリア料理の流行とともに、家庭の食卓にも上るようになったオリーブ油。欧州では｢卓上の醤油｣のような存在です。輸入量は1989年からの8年間で10倍に増えました。コレステロールを抑えるオレイン酸をたっぷり含むことや、地中海の自然に育まれた多彩な風味が人気の元になっているようです。多彩な風味の秘密は製法にあります。収穫して三日以内に果肉を絞り、原則として精製しません。いわば果汁100%のジュースです。油以外の微量成分もそのまま残り、木の種類や生育する土壌、気候、収穫時期を反映して微妙な味わいを醸し出します。
