この蕎麦の生みの親は、栃木県出身の関口武士さん。40才の時、与論島の海に魅せられて移り住みました。島では喫茶店を経営し、生活にはすぐ慣れました。そのうち｢観光地なのに土産の名物がない｣と嘆く声を聞き、｢与論といえばこれという名物を作りたい｣と考えました。
1985年に初夏になると食べきれない程取れるもずくを見て、これを麺の中に練り込んだ｢もずく蕎麦｣を思い付きました。もずくは保水力が強く、カビが生じ易いのですが、冷風乾燥を2週間繰り返す事で製品化にこぎつけました。88年に港に売店を開いて販売し、徐々に島の｢名物｣と言われるように。今では経営する工場で年間40トン、40万食を生産します。
