その無駄を省くために動物の仲介を排除し、植物蛋白を直接、動物蛋白に転換する技術開発も工夫されてよい。バターの代用品のマーガリンは初め低品質の食糧だったのに、いまでは改良され、バターより優れた健康食品になっている。このような代替品の開発はまた飼料穀物の節約にも役立つし、水産資源の枯渇を防止することにも役立つであろう。
(参考資料)
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