こんな毒キノコには気をつけて

毒キノコの発生場所、時期と毒性

	毒キノコ	発生場所					発生時期	毒の作用器官			よく見間違う食用キノコ
		地上	木材	広葉	針葉	笹岳		消化器	神経	循環器
Ａ 致 死 的 毒 性 を 含 む	ニガクリタケ		○	○	○		春〜初冬	○			クリタケ、ナラタケ、ナメコ
	ツヨキタケ		○	○			晩春〜初冬	○			ムキタケ、シイタケ細菌
	コレラタケ	○		○	△		秋（ゴミ捨場）	●			ナラタケ、シャナメツムタケ
	ドクササゴ	○		○		○	秋（日本海側）		○		チチタケ、ホテイシメジ、アカハツ
	タマゴタケモドキ	○		○	○		夏〜秋	●			タマゴタケ
	ドクツルタケ	○		○	○		晩夏〜秋	●			フクロタケ
	シコタマゴテンタケ	○		○	○		夏〜秋	●
	タマゴテングタケ	○		○	○		晩夏〜秋	●		○
	フクロツルタケ	○		○	○		〃	●			フクロタケ
	ドクカラカサタケ	○		○	△	○	〃	●			カラカサタケ
	ニセロクハツ	○		（シイ・カシ林）			夏〜秋（暖地）	●			クロハツ
	シャクダマアミガサタケ	○		△	○		春・梅雨	●		○	アミガサタケ
	タマシロオニタケ	○		○			晩夏〜秋	○			フクロタケ
Ｂ 強 い 毒 を 含 む	テングタケ	○		○	○		晩夏〜秋	△	○		（ガンタケ）
	ベニテングタケ	○		○	△		晩夏〜秋	△			タマゴタケ
	イッポッンシメジ	○		○	△		秋	○			ホンシメジ、ウラベニホテイシメジ
	クサウラベニタケ	○		○	△		秋	○			〃　　　　　　〃
	オオワライタケ		○	○	○		晩夏〜秋		○		コガネタケ
	カキシメジ	○		○	○		秋				シイタケ、ムキタケ、チャナメツムタケ
	ワライタケ	○		（堆肥上、畑）			早春〜秋		○
	シビレタケ類	○		（草地、糞上）			晩夏〜秋		○
	ドクヤマドリ	○			○		秋	○			ヤマドリタケモドキ、アカヤマドリ
	ハナホウキタケ	○		○	△		晩夏〜秋	○			ホウキタケ
	キホウキタケ	○		○	△		〃	○			〃
	ニセショウロ	○			○		夏〜秋	○			ショウロ
Ｃ や や 弱 い 毒 を 含 む	クロハナビラタケ		○	○			年中	○			キクラゲ、アラゲキクラゲ
	アセタケ類	○		○	○		梅雨〜秋		○		シイタケ
	ツチスギタケ	○		○	○		夏〜秋	○			スギタケ、ヌメリスギタケ
	サツマモドキ		○		○		晩夏〜秋	○			クリタケ（細菌）
	ネズミシメジ	○		○	○		秋〜初冬	○			シモフリシメジ
	ウスタケ	○			○		夏〜秋	○			アンズタケ

　

●印はコレラ症状

　

注意したい食用キノコ

	注意したい食用キノコ
生食は禁物、一度ゆでこぼしてから料理する。	アミガサタケ、トリガアミタケ、マスタケ、アイカワタケ、コウタケ、ガンタケ、ムラサキシメジ、チュレイマイタケ、エゾハリタケ、ホウキタケ、スギタケ、ブナハリタケ、ナラタケモドキ、そのほか、苦み、粉臭の強いもの
過食や酒を飲みながら食べないこと	ホテイシメジ、ヌメリスギタケ、ハエトリシメジ、ヌメリアイタケ、コガネタケ

　

食用キノコにも毒性がある、生で食べるな！！

食用キノコでも中には食べ過ぎたり、生で食べたりすると中毒するものがあります。キノコアレルギー体質の人や、体調の悪いときは十分に注意が必要です。
キノコの毒素は熱湯で抽出されるので、できるだけ一度ゆでこぼすか、湯通ししてから料理することをおすすめします。

毒キノコの毒消し法は危険！！