用途別の漁獲量は、産業用（魚粉、魚油などの原料）が食用（缶詰などの加工品を含む）を遥かに上回っている。
魚粉の生産量は、1988年40．0万トン、89年40．4万トン、90年49．4万トン、91年54．3万トンと推移しており、魚粉工場数の増加とともに好調な伸びを示している。
水産物はペルーにとって、鉱物、特に銅に次いで重要な輸出商品である。
なかでも、魚粉は水産部門最大の外貨収入源である。
1991年の魚粉輸出は4億6，700万米ドルで、輸出総額の14%を占め、92年は4億4，000万米ドルで、輸出総額の12．6%となっている。
