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2003年9月28日(日)
障がい者とのレストラン運営 11:00〜14:00
音楽リトミック 14:30〜16:00
音楽家/ハンドベル奏者
成井 康子氏/原田 結花氏
コミレス参加者:一般 27名 従業員22名 演奏のみ 1家族
当日 スケジュール
| 時間 |
進行 |
備考 |
| 10:00 |
控え室準備 |
片野新町公民館 |
| 10:30まで |
制服に着替えて 会場に集合(服装チェック) |
PIKO・POKO |
| 10:40 |
全体ミーティング |
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| 10:55 |
客入れ |
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| 13:50 |
オーダーストップ合図 |
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| 14:00 |
レストラン営業終了 |
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音楽リトミックに切り替え |
イスのみ |
| 14:30 |
障がい者と乳幼児のための音楽リトミック |
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| 16:00 |
終了 |
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メニュー
(1)小倉南区 三村農園の新鮮野菜を使ったなすのカレーと大分県安心院産無農薬有機玄米
(2)自家製てごね もちもちパン
(3)芽ひじきとにんじんの ごまあえサラダ
(4)耶馬渓下郷農協直送 有精卵のババロア
(5)フェアトレードコーヒーまたは 濃縮還元100%オレンジジュース
[制服]
調理:バンダナとコック服・名札
接客:蝶タイ・(白シャツ・黒ズボン・黒靴)・名札
洗い場:(エプロン・シューズ・バンダナ)・名札
スペース対応:(エプロン)・名札
会計:蝶タイ・(白シャツ・黒ズボン・黒靴)・名札
広報:エプロン・名札
外販:(エプロン)名札 ( )は 持込お願いします。
髪の長い方は束ねてください。貴重品は持ち込まないで下さい。活動に入る前には かならず手を洗うこと
[会計係の流れ]
(1)つり銭を預かる(現金有高表に記入)
(2)食事は1キーを押す(\660金額で1キー)2個の場合は\660×2個の1キー
(3)ドリンクのみは2キー(金額で2キー)
(4)講演会のみ\400は 3キー
(5)小計/精算 売上点検は 点検で小計キー 13:50終了時に 売上金を合わせてください。
(6)袋に入れる
[接客編]
| 進行 |
トーク |
準備品 |
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スプーン・箸等チェック |
| お客様席案内 |
いらっしゃいませ |
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| オーダー受け |
本日はこちらのランチ一種類と単品のドリンクのご注文を承ります(お決まりになりましたらお呼びくださいませ) |
メニューを出す |
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食後のお飲み物は コーヒー又は、オレンジジュースでございますが・・・
かしこまりました 少々お待ちくださいませ |
復唱する(コーヒー・ジュースのカードを提示 選んでいただく) |
| オーダー通し |
オーダーはいります。 ランチ1(ワン)です |
厨房に |
| テーブルセット |
マット・ナイフ・フォーク・スプーン |
シルバーセット(お冷をだす) |
| 料理出し |
なすのカレーでございます
熱いうちにお召し上がりください |
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芽ひじきとにんじんの胡麻和えサラダでございます |
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| 料理下げ |
お下げいたします。お飲み物をお持ちいたします |
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| デザート・ドリンク出し |
有精卵のババロアでございます。コーヒーでございます。 |
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| アンケート |
お手数ですがこちらのアンケートをお願いいたします。ごゆっくりどうぞ |
ドリンクと一緒に
アンケート用ペン準備 |
| お客様退席 |
ありがとうございます。(キャッシャーへ案内) |
見送り |
| 片付け |
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次の方誘導 |
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[会計編]
| 進行 |
トーク |
備考 |
お客様退席
(ドリンクのみの方) |
どうもありがとうございます。ランチおひとつでございますね。\660でございます。\1000お預かりいたします。\340のお返しでございます。 |
会計書をいただく
キャッシュトレー使用
レシートを渡す |
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本日、14:30から音楽リトミックを行います。時間があれば ぜひおこしくださいませ。
ありがとうございました。また、おこしくださいませ。 |
演奏会のことを告げる |
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障がいの方用に作った
コーヒー・ジュースのチョイスカード
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コミュニィティ・レストランアンケート(従業員)感想
(6)自己評価をお願いします。
・ もう少しスムーズに動けるとよかったです。
・ 慣れない仕事でしたが 担当責任者が適切に指導してくれたため自分なりにこなせていたのではないかと思います。レジスターの打ち方を習いながら、習得した。楽しかった。
・ 楽しかった。
・ よくできた。上手にできた。
(7)当日までの準備段階について
・ 準備段階からしっかり計画がしてあったので 安心できました。ボランティアとして事前研修はありましたが当日どのような方と仕事をするのか等もう少し情報が欲しかったです。それは 相手の方も同様ではないでしょうか。
・ 障害が重くない方がペアになっていたので ずっとつきっきりにならなくてもよかったのですが 事前に障害の程度がわかっていたほうが 安心もするしもう少し配慮もできていたのでは?と思いました。けれど逆にどんな障害をもっているということを気にせずに普通に接することができたのでよかったかなと思います。難しいです。
(8)全体の雰囲気づくり
・ いつもの PIKO・POKOのとてもあたたかい雰囲気でよかったと思います。地域の人も参加しやすい雰囲気づくりが今後の課題だと思います。
・ 和やかな雰囲気でよかったと思いますが もし今回が例えば障害をもつかたがたの就労支援のようなものであれば 考える余地があるように思います。
・ みんな 一生懸命で、心がこもっていてとてもよい雰囲気でした。
(9)料理
・ とってもおいしかったと思います。量もちょうどよく大満足です。出来たら料理の種類を増やしたほうがいいのではないでしょうか?(ランチA/B) ケーキとか
・ とってもおいしかったです。自然食を食べる機会があまりないので よかったです。
・ 非常においしかったです。もっといろいろな料理があれば、いいと思いました。
・ とってもいいよ。
(10)接客
・ 接客経験があるのですが、学生と障害者ということで多少の甘え難しいところもあったと思います。
お冷のおかわりや空いたお皿を下げる デザートをお出しするタイミング等 行き届かないことが多かったのではと反省しています。
・ 慣れない中で、皆さん一生懸命にされていました。その気持ちが存分に伝わってきてよかったと思いました。
(11)値段
・ ちょうどいいと思います。
・ リーズナブルだと思います。
・ ちょうどいいと思います。いつも良心的なお値段で提供していただけるのでありがたいです。
(12)その他感想や 意見、気づいたことを記入してください。
・ とってもいい企画だと思います。今後もイベント的に月1回 行うのではなく、継続的に行っていけば地域の人にひらかれたすばらしいレストランになると 思います
・ シフトの組み方(スペース・レジ)等 事前の打ち合わせがもう少し必要なのではないかと思います
・ とってもいい経験をさせていただきました。ありがとうございます。
・ 共同作業所との 協働で様々なつながりが生まれていることがとてもいいなと思います。
・ コミレス本来の目的に沿ったお手伝いが出来るように成れば良いと思いました。参加された皆さんがどのように感じてくれたかが一番大切だと思います。このような取り組みは今後も続けばいいと思いました。そしてもっと多くの人が来てくれればいいですね。
共同作業所3N 反省点 気づいた点
・ 来店者が少なかった。一般に向けての広報は充分だったか
・ スタッフの交代がうまくいかなかった。
・ 接客等の研修(打ち合わせ)は 当日ではなく事前にしたほうが良いのでは?
・ 会計にもできるだけ ボランティアがいて欲しい
・ 接客以外のスタッフは、役割を交代しても良いのでは?
・ 初めての試みなので 今回はこれが精一杯かなとは思いますが 次回へつなぐために、どのような目的でレストラン活動を開催するのか明確に伝えて欲しいと思いました。
・ レストラン後の 演奏会はとてもよかったのですが、レストランだけに絞って計画したほうが充実できるのでは、ないでしょうか?時間が長くなりますが 関わる側にそれだけのスケジュールが組めれば対応は出来ると思います。
・ 外販も 雨の時等のことも考えなければと思います。
コミュニティ・レストランアンケート(お客様用)感想
アンケート回答(37名)
(1)本日は何をお召し上がりになりましたか
定食 37名 ドリンクのみ 0名
(2)味はいかがでしたか
美味しい 36名 ふつう 1名 まずい 0名
(3)値段はいかがでしたか
高い 1名 ちょうどいい 33名 安い 3名
(4)コミレスの雰囲気はどうでしたか?
よい雰囲気 25名 普通 7名 よくない 0名 無回答5名
(5)従業員のサービスはどうでしたか
良い 31名 普通 5名 悪い 1名 その他
(6)ご感想:
今後も今回の活動を生かして 地域の中でのつながりを深めていけたらよいと思います。
愛情こもった暖かいお料理で大変美味しかったです。
みなさんの一生懸命さがとても良いと思いました。
とても 美味しかったです。やさしい味がしました。
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