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サービスマニュアル
喫茶・レストラン PIKO・POKO/piko・poko CLUB
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［身だしなみ基準］
「当店一員として、清潔感のある身だしなみ」に心がけてください。
皆さん一人一人が、プロのウエイター・ウエイトレスとしての自覚と、責任を持ってください。
常にお客さまから見られているという意識を忘れないでください。
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［1. ユニホーム］
一部の方は、当店で支給されたもので、絶えず清潔なものを着用してください。
［2. ワイシャツ］
型は、スタンダードで 白色・常に清潔なもの特に、袖口・襟元には気をつける。
［3. 靴下］
男性：黒・紺など黒系統のもの（白・色ものは厳禁です。）
女性：ストッキングは、肌色に近いもの（黒・白っぽいものは厳禁）ソックスの重ね履きも禁止です。
［4. 頭髪］
男性：長髪・毛染（黒以外）をしたりしてはいけません。襟足・もみあげは短く耳に髪がかからないようにしてください。常に清潔を保ち、だらしなくバサバサな髪は厳禁です。
女性：原則としてアップにし まとまっていること。黒以外に髪を染めてはいけません。常に清潔感を保ちます。
［5. ヒゲ・つめ・手］
ヒゲは必ず毎日 きれいにそること。爪は常に短く切る（1本だけのばすことはやめる）手は常に清潔に。
口臭には気をつけ、何か食べた時はうがいをしてから サービスするように。
マニュキアは無色以外は禁止です。
［6. 化粧］
香水等 匂いの強いものは使用しない。濃い化粧は避けうすく上品に。
［7. 装身具］
指輪：結婚指輪以外は、禁止です。
時計：地味なもの 原則として、リーダー以外の着用は、禁止です。
めがね：色もの・フレームの派手なものは、禁止です。
就業中は、イヤリング・ピアス・ネックレス・携帯電話・ポケットベル等 不必要なものを職場内に、持ち込んではいけません。
［8. 靴］
男性：黒の制服は、黒の靴（派手なデザインは、不可）
女性：黒の制服は、黒の靴を使用。 紺の制服は、白の靴（形・色・柄等派手と思われるものは不可）
常に、清潔にしておくこと。特に、白の靴は汚れが目立つので気をつけること。
［待機と歩き方］
●腰を伸ばし、心もち早足で歩きます。
●靴を引きずらないこと。靴音を立てないこと。
●レストラン内はいかなる理由があっても 走らない。
●お客さまの前では、みだりに顔や髪などに触らない。
●お客さまをじろじろと見たり、指をささない。
●腕は、左手を前にし腰の位置で重ねます。
●待機中は、従業員同士で必要以外の私語は慎みます。
［その他の就業規則］
1. 出勤・退勤は必ず挨拶をすること。
2. 職場内は、必要以外の私物は持ち込みません。
3. 職場を離れる時は必ず、リーダーに連絡のこと。
4. サービスに入る前は必ず手を洗うこと。
5. お客さまとすれ違ったり、対面した時は 軽く会釈をすること。
6. サービス中に髪を触ったり、ポケットに手を入れたりしてはいけません
7. 人前で耳打ちしたり、職務上知ったことは他言してはいけません。
8. 粗相をした時は、速やかにホール担当。リーダーに連絡の上、適切な処置を取ります。
［ことばづかい］
［言葉使い］
ていねいにはっきりと、分かりやすく適当な音量と速度で返事は 明るく すばやく
ハイの返事は 元気よく、すぐ出るように。
［接客基本用語］
1. いらっしゃいませ
2. ありがとうございます。
3. ありがとうございました。
4. おそれいりますが
5. 失礼致します。
6. 申し訳ございません。
7. 失礼ですが
8. お待たせいたしました。
9. いかがでございますか。
10. よろしゅうございますか。
piko・poko CLUB
助成事業完了報告書
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