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・席に着いてからなるべく暖かい料理を出すよう心掛けています。
・できるだけ暖かい料理を提供している。食事は、お客様の相談に対応できるようにしている。地元客は特に安価で相談。
・民宿風にお客様と食事をともにし、季節によって食前酒を変え、山菜料理を中心に天然やまめを必ず出す。下手でも民謡（ひえつき節、椎葉山唄、木びき唄）等を1〜2曲うたう。
・例の通り→素朴だが温かいおもてなし、自宅のようにくつろいでもらう。
・何も干渉せず、ブラブラして貰うこと。
・自宅のようにくつろいで貰う。
・特別な施設も何もありませんので、自宅のようにゆっくりくつろいで頂いて、椎葉の幸を旬ごとに味わってもらうように心がけている。
・食べ物は出来るだけ地元調達の品、材料でおこなっている。
・力のつくおかずを出す。
・民謡、神楽太鼓、観光案内、を自らやっている。
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