｢味のアンテナ｣
1. 手作りの本格キムチ
韓国の伝統製法で作ったうまみたっぷりな白菜キムチ｢みんさんのハンクウキムチ｣。化学調味料は使わずえびやいわしの塩辛･煮干の出し汁など10数種類の薬味を使って発酵させてあります。袋詰500g入り570円。韓国食品株式会社(0479-79-1574)。
2. 有機栽培の梅肉エキス
契約農家が有機栽培した生梅をすりおろし、約1週間煮詰めて作った｢古式ゆかしき梅エキス｣。30gのエキスを抽出するのに約4kgの梅を使うそうです。一瓶30g入り2500円、45g入り3500円。問い合わせは手作りの味まごころ工房(0973-52-2190)。(本誌六月一日号で梅肉エキスの効用について取り上げましたところ、どこで買えるかとのお電話を多数いただきました。参考になればと思いこの記事を掲載いたしました。)
