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ご寄付いただきました。坂田トシ様
私の簡単料理
●がんもどき(6個分)
1] 布巾に包んだ豆腐をつぶしてまな板に乗せて、レンガ1枚位の重石をし2〜3時間水を切る。
2] すり鉢に1]の豆腐を入れてよくすり、山芋を加えさらによくすり、Aの具を全部入れて混ぜる。
手に油をつけて6等分して平らにまとめる。
3] 2]を油で揚げる。揚げ油に1割の胡麻油を加えると風味がよい。はじめは低温で揚げ、だんだんと高めていくときれいに揚がる。
4] ぼんざるに並べ、冷めたら熱湯をかけ油抜きする。
5] Bの調味料で20分位ゆっくりと煮て味を含ませる。
6] 器に入れ、汁をはって、とき辛子を少し載せて供する。
●ブロッコリーとしめじのサラダ(4人分)
ブロッコリー 1株
しめじ 1パック
調味料 酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
ねり辛子 小さじ1/2
1] ブロッコリーは小房に分ける。茎は拍子切りにする。しめじは小房に分け、長さを2つに切る。
2] 塩1つまみを入れた熱湯でしめじをさっと茄でザルに上げて冷ます。同じ湯にブロッコリーを加えて茄で、ザルに広げて一気に冷ます。
3] 調味料をよく混ぜて和える。
料理紹介 松尾素子
寒の日のかけらの如くタンポポ黄
お喋りもいろいろ電車冬ぬくし
水音もどこか軽ろやか日脚のぶ
杉山いはを
