オーストラリアチーズの特徴は、伝統に縛られずどんどん新しい技術を取り入れて作っている点です。それは、お国振りにもよるのでしょう。オーストラリアは200を数える国の移民で成り立っています。イギリスの統治時代には、イギリスのチェダー村発祥のチェダーチーズが中心でしたが、約30年前からイタリア、オランダ、スイスなどヨーロッパ各国からの移民が増えた為、様々なチーズの製造技術が持ち込まれる様になったからです。
ワイン党には、かかす事の出来ないチーズ。オーストラリアのフレッシュチーズを味わってみるのも楽しいかもしれません。
