ヒラメ (Paralithys olivaceus)
Bastard halibut
生産量
天然ものは1986年の8,357トンをピークに最近は6,000トン台を低迷している。
養殖ものは1984年の800トンから急上昇し、1990年には天然ものを逆転した。1994年は約7,000トン前後を推移している。そのうち、海面養殖のピークは1992年の1,233万尾であったが、リスクが大きく1995年には660万尾に半減している。養殖発展の原因には、人工孵化の成功と、その成魚からの採卵・孵化が可能となり、大量の安定した種苗の供給が可能となったことがあげられる。
養殖の現状
日本におけるヒラメの養殖には、海中での網生け簀方式と、陸上水槽での掛け流し方式があるが、網生け簀方式では夏期の高水温時の斃死や、網ズレによる病気が多く、最近はほとんどが掛け流し方式に転換している。したがって、ここでは掛け流し方式による養殖の状況について触れる。
?九州地区におけるヒラメ陸上掛け流し養殖の一般例
生産量 130トン/年、出荷尾数16万尾、平均体重800g(600gから出荷開始し、1.3kgまで)
水槽 コンクリートブロックまたはコンパネシート張り水槽。水槽総面積3,900?
吸水 海水を数十〜数百メートル沖合の水深数メートルから取水し、塩ビ管を通してポンプアップ。換水率は15〜20回/日。
水温 13〜25℃と年間変動あり。地下水併用で水温調節をしているところもある。
飼育 12〜3月 種苗導入(サイズ5〜8cm、体重1.5〜8g)、密度800尾/?(1.2kg/?)
5〜6月 分養(サイズ15cm、体重60g)、密度95尾/?(5.7kg/?)
分養は飼育密度を目安に数回綴り返すが、密度基準は漁家によりまちまちである。一例として、下記の基準をあげる。
