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私の簡単料理
8月の料理
●しめさば
材料(2人分)
さば1/2尾 三枚におろし腹骨をかき取る
青じそ2枚
穂じそ2本
しょうが1片すりおろし
三杯酢 酢1/4カップ
砂糖大さじ1
うす口しょうゆ大さじ1/2
1] さばの両面に表面を白くおおうくらいの塩をふり2〜3時間くらいおく。表面がややしまった状態になる。
2] 1]を水洗いして、塩を落とし、水気をとり、小骨を抜く。
3] 小鍋に三杯酢の材料をあわせて火にかけ、砂糖が溶けたらさます。
4] 3]に2]を30分ほどつける。
5] 頭のほうから皮をはぎとる。
6] 5]を刺身状に切り分け、器に盛り青じそ、穂じそ、しょうがを添える。
●かぼちゃのゆでサラダ
材料(2人分)
かぼちゃ1/4個 小さめ乱切り
紫玉ねぎ1/2個 スライスする
マヨネーズ大さじ2
牛乳大さじ2
塩、こしよう
1] かぼちゃは水からゆで、やわらかくなったら一度ざるに上げて水気をきる。
2] 1]を再び鍋に戻して、粉をふかせるようにゆすりながら、水気をとばし、塩、こしょうして冷ます。
3] マヨネーズに牛乳を加えて溶きのばす。
4] 2]と紫玉ねぎを合わせ3]で和える。
料理紹介 松尾素子
庭竹の伸びる早さに目を見張る
梅雨長し雑草のみがたくましく
福井英子
椅子少し倒し青田を眺めよう
冷房のほどよし少し眠らうか
東京は暑しと予報電車着く
杉山いはを
