私の簡単料理
●にら、もやし、豚肉の冷しゃぶ
材料(4人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 240g
にら 1ワ
もやし 1/2袋
酒 大さじ1
塩 適量
たれ
長葱 1/4本
おろししょうが 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ11/2
ごま油 小さじ1
赤唐がらし 1本
砂糖 1つまみ
1] にらは5cm長さに切る。
2] もやしはひげ根をとって鍋に入れかぶるくらいの水と塩1つまみを加え、ふたをして火にかける、沸騰してから3分ゆでて、ざるにあげてさます。
3] たれの長葱はあらみじんに切り、赤唐がらしはもどして種をとってみじん切りにする。他の調味料をよく混ぜ合わせる。
4] 鍋に塩1つまみを加えた熱湯を沸かし1]をゆでて網ですくい冷水にとって水けをきる。
同じ鍋に酒を加えて、豚肉をしゃぶしゃぶの要領でゆで氷水にとって盆ざるに上げて水けをきる。
5] もやし、にらを盛り、上に豚肉を盛ってたれをつけて頂く。
※ 家の嫁より伝授の一品で韓国人から教えてもらったもやしのゆで方、水からゆでて途中絶対ふたを開けないこと、独特の臭いが抜けておいしくなる。めんどうでも、ひげ根をとるともっとおいしい。ピリ辛に弱い人は大根おろしとポン酢でどうぞ。
料理紹介 松尾素子
