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私の簡単料理
●納豆炒飯(2人分)
材料 ごはん 400g
納豆 2パック
えのき茸 1束 根元を処理し3ツ切
万能ねぎ 5本 2cm位に切る
ピーマン 1個 へた、種をとり細切り長さ2〜3cm位
かつお節 2パック
調味料 しょうゆ 大さじ11/2〜2
塩、こしょう 少々
植物油 大さじ1
1] フライパンに油を熱し納豆を焦がしぎみにしっかり炒め、えのき茸、ピーマンを加え炒め合わせる。
2] 葱を入れ、しょうゆをからめて、ごはんをほぐし入れてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整え器に盛り、かつお節をかける。
●いかのサラダ(2人分)
材料 冷凍さしみ用いか 50g
わかめ、戻したもの 50g
トマト 中1個 くし形またはうす切りに
きゅうり 1/2本
大葉 5枚
調味料 しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
サラダ油 大さじ1
しょうが汁 小さじ1
1] いかは冷凍のまま細切りにし、熱湯でさっと霜降り、冷水にとり水気を切る。(キッチンペーパーで軽く押さえる)
2] わかめは3cm位に切り、熱湯に入れ色が変わったらすぐぼんざるに広げて冷ます。
3] きゅうりは縦半分に切り斜めにうすく切る。
4] 大葉は細く切り水にさらし水気を切っておく。ふきんで絞る。
5] きゅうりとわかめを合わせて器に盛り、いかと大葉を混ぜて上にのせ、トマトを添え、しょうゆドレッシングをかけて頂く。
料理紹介 松尾素子
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