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私の簡単料理
11月の料理
●はさみ揚げ(れんこんとなす)
材料(4人分)
れんこん 1節(約200g)
なす 2個
山椒塩、酢、しょうゆ 各適量
揚げ油(太白ごま油) 適量
1] れんこんは皮をむき7mm厚さの輪切にし酢水にさらす。水で洗って水けをふく。
2] なすは1cm厚さに切り水につけてあくぬきし水けをふく。
3] むきえびは包丁でたたいて細かくし、Aの残りの材料と混ぜ合わせる。
4] 1]2]にそれぞれ3]をのせもう1枚で挟んで軽く押してぴったりはり合わせる。
5] ボウルにBの卵黄を溶き、水を加えて混ぜ、さらに片栗粉を加えて混ぜる。
6] 4]を5]の衣にくぐらせ170度(中温)の油でカラッと揚げる。山椒塩、酢じょうゆで食ぺる。
●かぶとレタスのしょうがごまだれサラダ
材料(4人分)
かぶ 3個
レタス 4枚
1] かぶは皮をむいて、5mm厚さのくし形に切り、レタスはせん切りにする。合わせて冷水につけてパリッとさせ、水けをきって冷蔵庫で冷やす。
2] Aをよく混ぜ合わせる。
3] 食べる直前に1]を2]であえる。
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