5.飲食の衛生

（1）食器の消毒

食器類は、給食後消毒して保管する。

箸、フォーク類はなるべく個人で保管させないようにする。

食器類消毒要領の一例

1.荒洗い（大きな付着物を落とす）

2.約40度の石鹸液または中性洗剤で洗浄

3.清潔な温湯ですすぎ洗い

4.釜等で2分以上煮沸消毒する

5.乾燥・保管

（2）所要給水量

　給水は季節によって異なるが、通常2〜3リットル/人/日、宿営間は8リットル/人/日が必要である。

暑熱時には通常の2倍量、暑熱時の移動の際は0.2リットル/人/kmが必要である。

（3）水源の選定

1.便所から100m以上、その他の汚物処理施設から30m以上離れていること。

2.使用されていない古い井戸は使用しない。

3.川は、雑用水を汲む場所よりも上流の水を使用する。

4.川・池の場合、岸からなるべく離れた部分の水を使用する。

5.魚が生息している水源は、一般に安全である。

6.環境に関する衛生的配慮

（1）糞尿の処理

糞尿には、各種の病原体を含むことがあるので、その処理には特に注意する。処理の要領は状況により異なるが、行動中は深さ約30cmの穴を用便後、元通りにして埋めて踏み固める。

宿営中は、衛生上以下の便所を構築して処理する。

1.調理場や水源地域から少なくとも100m以上離す。

2.汚物が水源に流れ込みやすい場所を避ける。

3.宿営地域から少なくとも30m以上離す。

4.夜間の使用に便利なように工夫する。

5.雨に対処出来るように、必要に応じてテントを張る。

6.便所の周囲に排水講を掘り、雨水の侵入を防ぐ。

7.出入口に手洗いを設ける。

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