こともあってヨーロッパウナギの養殖も可能になってきており、1998年にはヨーロッパウナギで5万トンもの生産があるのではとの見方もある。
日本のウナギ養殖現状
愛知県のハウス養殖の例
2月中旬 シラス購入、元池に収容。水温28℃〜30℃に加温。6日後から餌付け開始。餌はアカコを単品で4〜5日間与え、徐々に人工飼料や配合飼料を混入していく。餌付けから2週間で配合飼料に切り替える。給餌回数は6月上旬までは朝夕の2回だが以後は朝1回。
密度 最大40kg/坪、シラス放養後20〜40日に1回の割合で分養する。
換水 シラス期で50%/日、成魚期で13〜20%/日
出荷 池入れ後7ヶ月から出荷開始。年内に全体の30%程度を出荷する。平均出荷サイズは7〜8尾/kg。
鹿児島県のハウス養殖の例
12月末〜1月初旬 シラス導入
7月初旬 出荷開始。出荷サイズ4〜5尾/kg。
翌年4〜5月 池出し終了
換水率 5%/日程度
水質管理 PH6.7〜6.8、亜硝酸濃度0.7〜1ppm、アンモニア濃度12〜13ppm
水温 30℃
